Ingrediënten ( 4 pers.)

8 grote aardappelen
zout en peper
1 ui
250 gram hoh gehakt
1/2 theelepel kerrie
1 eetl. paneermeel
50 gram parmezaan
1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

Was de aardappelen grondig en schil ze niet en kook ze in ca. 30 minuten gaar in water met wat zout.
Giet de aardappelen af en laat ze ca. 15 minuten afkoelen.
Verwarm de oven voor ( electrisch 200 graden, hete lucht 175 graden gas stand 3 )

Halveer de aardappelen en schep het binnenste eruit, maar laat een rand van ca. 1 cm zitten.
Pel en snipper de ui
Prak de aardappel fijn en meng hem met het gehakt, de ui, de kerrie en breng op smaak met zout en peper.

Vul de aardappelhelften met het gehaktmengsel en bestrooi ze met het paneermeel.
Rasp er de parmezaan over en bedruppel met de olijfolie.
Leg de aardappelen in een ovenschaal en bak ze ca. 25 minuten in de oven.

Eet smakelijk

Bron: RTV Oost